Origine
Porc ibérique nourri en semi-extensif. Pâturage l’été, complément céréalier l’hiver. Le grade Cebo de Campo se situe juste sous le Bellota — l’animal a vu la dehesa, sans en vivre toute l’année.
Affinage
28 mois en cave naturelle. Plus court qu’un Bellota, avec une rondeur tendre et une texture nette. Moins complexe en bouche, plus accessible au quotidien.
Format
Tranché à 1,2 mm, conditionné sous vide juste après découpe. Sachet 100 g, calibré pour deux personnes à l’apéro.
Conservation
Entre 2 et 8 °C. Sortir 20 minutes avant dégustation. Une fois ouvert, à consommer dans les 48 h.
