Origine
Porc ibérique grade Cebo. Hachis grossier, assaisonnement traditionnel : paprika fumé de la Vera (DOP), ail, sel. Rien d’autre.
Fabrication
Embossé en boyau naturel, séché lentement. Goût marqué, gras qui fond en bouche, paprika fumé jamais piquant.
Format
Tranché machine, 100 g sous vide.
Suggestion
Sur une planche, à côté d’un saucisson et d’un Bellota. Au pain de seigle, avec un fino bien frais.
